ミネラルウオーターとは
「ミネラル」とはなにか
- 人の体を構成している元素は炭素、水素、酸素、窒素の
4種類で96%を占めています。
残り4%の元素を栄養学上、ミネラル(無機質)と定義しており
現在分かっている物が16種類あります。
人間に必要な16種類の「ミネラル」とは
- カルシウム:筋肉収縮
- リン:エネルギー貯蔵
- カリウム:神経伝達
- 硫黄:アミノ酸の材料
- 塩素:胃酸の材料
- ナトリウム:神経伝達
- マグネシウム:酸素の活性化
- 鉄:赤血球の材料
- 亜鉛:味覚を正常に保つ
- 銅:体内の科学反応を調節
- マンガン:体内の科学反応を調節
- ヨウ素:ホルモンの元
- セレン:体内の酸化作用を調整
- モリブデン:体内の科学反応を調節
- コバルト:貧血を防ぐ
- クロム:糖の代謝に役立つ
防災袋にミネラルウォーター
中身についてはNHK「ためしてガッテン」書庫で紹介されています。
水の硬度について
WHOの定義によれば、石鹸との反応具合を表すもので、
硬度が高いほど、石鹸の泡立ちが悪くなります。
また硬度によって軟水、硬水と言われる基準はWHOが1984年に出した物が有ります。
WHOが1984年に出した水質基準
0〜60mg/? 軟水
60〜120 中程度の硬水
120〜180 硬水
180以上 非常な硬水
日本の水道水について
- 水道水にはもちろんミネラル分は含まれているが、
これに加えて消毒用の塩素や鉄分が入っている。
一般に水道水の硬度は30〜100mg/?で
これ以外の硬度については日本では少なく、ほとんどが、軟水です。
ミネラルウォーターの使い方
ミネラルウォーターは飲料ですが、料理に使えばよりいっそう美味しくいただけます。
●浅漬けの作り方につてはNHK「ためしてガッテン」書庫で紹介されている。
●その他 ピザ、エスプレッソなど深煎り豆のコーヒーにも使用できます。
ちょっと豆知識
- 煮物に硬水を使った場合
一般的に軟水の方が煮えやすいと言われています。
NHKの「ためしてガッテン」でも煮豆に関しては同様の結果が出ているが
現在様々な研究が始まった所で、
野菜の種類によって水質による効果の出方が異なるらしいこと
また水のミネラル成分により違うことが分かってきています。
- 肉料理の場合
肉の場合、アクが出やすいのが硬水で、
アクの中には、味を悪くする成分が多いので
硬水を使用すれば肉の臭みを取りやすいと言われています。